Mahalagang kondisyon sa kung anong temperatura ang maaaring at dapat na maimbak ng sauerkraut

foto16098-1Ang Sauerkraut ay kilala sa mga pakinabang at lasa nito mula pa noong sinaunang panahon. Sa mga lumang araw, ito ay naani sa malalaking mga barrels at nakaimbak sa malamig na mga cellar buong taglamig.

Sa anong temperatura ang maaari at dapat na maiimbak ng sauerkraut sa taglamig, anong mga kundisyon ang mahalaga para sa matagumpay na pag-iimbak ng produkto, na inilarawan sa artikulong ito.

Mga kondisyon ng pinakamainam na temperatura

Ang gulay ay fermented sa init, sa temperatura ng kuwarto... Humihinto ang proseso ng pagbuburo kapag ang repolyo ay pinalamig sa +8 degree. Ngunit ang temperatura na ito ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Ang Sauerkraut ay nakaimbak sa temperatura ng 0-3 degree. Sa saklaw ng temperatura na ito, ang lahat ng mga bitamina at ang lasa ng produkto ay mananatiling hindi nababago sa loob ng 6-8 na buwan.

Ano ang mangyayari kung mas mataas ang mga rate?

Kung ang isang adobo na gulay ay pinananatili sa +5 + 7 degree (halimbawa, sa ref), malapit na itong maging acidified at malambot. Ang meryenda ay magpapanatili ng crispness, lasa at bitamina nang hindi hihigit sa 8 linggo.

Sa temperatura ng kuwarto, hindi babaguhin ng produkto ang kalidad nito sa loob lamang ng ilang araw... Ang isang beses na panandaliang pagtaas ng temperatura sa imbakan ay hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto.

Kung sa ibaba

foto16098-2Ang patuloy na pagpapanatili ng temperatura sa antas ng 0 -1 ay mainam na nakakaapekto sa kaligtasan ng meryenda. Ang nilalaman ng asin sa produkto ay hindi mag-freeze sa isang maliit na minus.

Ang nagyeyelong sauerkraut isang beses ay hindi nakakaapekto sa lasa at nilalaman ng bitamina. Maraming mga maybahay na sadyang naglalagay ng mga bahagi ng fermented gulay sa freezer..

Pagkatapos ng defrosting, ang gulay ay maaaring maging malambot, kaya't ito ay nilaga at ginamit bilang pagpuno para sa mga pie.

Ang paulit-ulit na pagyeyelo-pagkatunaw ng workpiece ay humahantong sa pinsala nito... Ang meryenda ay nagiging malambot, nagdidilim, ang nilalaman ng ascorbic acid ay bumababa nang husto.

Kung patuloy na nagbabago?

Na may makabuluhang pagbabagu-bago ng temperatura, ang nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga nutrisyon sa sauerkraut ay bumababa. Ang produkto ay maaaring makatikim ng mapait, ang repolyo ay magiging malambot, madulas (bubuo ang fungi ng fungus).

Ano pa ang mahalaga para sa pag-iimbak ng isang produkto sa taglamig?

Para sa ligtas na pangangalaga ng produkto, kailangan mong sundin ang ilang mga simpleng alituntunin:

  • ang gulay sa lalagyan ay ganap na natatakpan ng brine;
  • walang ilaw na dapat mahulog sa garapon;
  • ang mga lata o barrels ay mahigpit na tinatakan, pinipigilan ang pagpasok ng hangin.
Matapos buksan ang isang lata o isang kendi na may gulay, kinakailangang panatilihin ang meryenda sa isang temperatura na hindi mas mataas sa +1 degree.

Maaari mong malaman kung paano maayos na itabi ang sauerkraut sa mga garapon dito... Ang mga pangkalahatang panuntunan para sa pagtatago ng sauerkraut sa ref ay inilarawan dito.

Mga tip sa paksa ng artikulo

Payo ng mga may karanasan sa mga maybahay:

  1. foto16098-3Kung ang repolyo ay may maliit na sariling brine, maghanda ng isang karagdagang bahagi ng pagpuno (100 g ng asin bawat 1 litro ng pinakuluang at pinalamig na tubig). Ang gulay ay dapat na ganap na maitago sa brine.

    Tinutulungan ng pang-aapi ang produkto na hindi lumutang sa ibabaw. Dapat itong pana-panahong hugasan at punasan ng vodka.

  2. Ang lalagyan na may produktong nakaimbak sa ref ay mahigpit na natatakpan. Maraming mga tao ang gumagamit ng mga vacuum bag, pinapalawak nito ang buhay ng istante ng meryenda ng 10-12 araw.
  3. Ang Frozen repolyo ay nilaga o inilalagay sa sopas nang walang pagkatunaw. Maginhawa upang i-freeze ang gulay sa mga bahagi, pinipiga ng mabuti ang brine at inilalagay ito sa isang masikip na bag.
  4. Pinipigilan ang pagbuo ng amag sa pamamagitan ng paglalagay ng mga naka-scalded na dahon ng malunggay sa ibabaw ng produkto. Bilang karagdagan, iwisik ang repolyo ng asukal sa itaas. Maraming mga maybahay ay nagdaragdag ng suka ng mansanas sa brine (2-4 na kutsara bawat 1 litro).
  5. Kung ang mga kondisyon ng pag-iimbak para sa sauerkraut ay hindi natutugunan ang mga kinakailangan, mas mahusay na lutuin ang meryenda sa buong taglamig, sa maliliit na bahagi.

Mahahanap mo ang maraming kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa pag-iimbak ng sauerkraut dito.

Konklusyon

Sa isang ordinaryong apartment, ang sauerkraut ay itinatago sa ref. Ang isang bahagi ng gulay, na basang basa sa brine at mahigpit na sarado, ay mahiga doon nang hindi bababa sa 2 buwan. Para sa pangmatagalang imbakan at kasunod na paggamit sa pagproseso, pinapayagan na i-freeze ang produkto.

I-rate ang artikulo

1 Bituin2 Bituin3 Mga Bituin4 na Bituin5 bituin
Naglo-load ...
Mga Talakayan

Maghugas

Paglilinis

Gasgas