Nagse-save kami ng mga bitamina, o posible bang mag-freeze ng sariwang repolyo sa freezer

Ang mga gulay at prutas ay mabilis na pinalamig sa -18 ° С ay mas mababa sa dami ng mga nutrisyon lamang sa mga sariwang prutas at dahon. Ang nagyeyelong repolyo sa freezer ay isang madaling paraan upang mapanatili ang mga produktong bitamina para sa taglamig.

Ang halaman ng halaman ay mayaman sa tubig (90% ng timbang), samakatuwid mayroong mga tampok ng paghahanda para sa pagyeyelo at kasunod na paggamit.

Tingnan natin nang mabuti kung at paano maayos na mag-freeze ng sariwang repolyo para sa taglamig upang maiimbak ito sa freezer.

Imbakan nang walang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari

Ang anumang paraan ng pag-iimbak at pagluluto ay humahantong sa isang pagbabago sa komposisyon ng mga gulay.

Maipapayo na ubusin ang mga prutas o iba pang mga bahagi ng halaman na sariwa... Kung hindi ito posible para sa anumang kadahilanan o walang basement na may angkop na mga kondisyon, kung gayon ang pinakamahusay na kahalili ay ang pagyeyelo.

Inirekomenda ng ilang mga food technologist at nutrisyonista na huwag magyeyelo ng repolyo dahil sa mataas na nilalaman ng tubig. Mabilis na sumingaw ang kahalumigmigan sa freezer. Nawalan ng produkto ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian, nagbabago ang lasa pagkatapos ng defrosting.

Mga benepisyo sa pagyeyelo:

• isang madaling paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig;
• madaling paghahanda at pagproseso bago paglamig;
• pangmatagalang imbakan nang walang makabuluhang pagkawala ng kalidad;
• nakakatipid ng oras kapag naghahanda ng pagkain.

Nag-ranggo muna ang pagyeyelo sa hindi opisyal na pag-rate ng mga pamamaraan ng pag-iimbak para sa mga prutas at gulay.

Paano maghanda ng mga gulay at lalagyan para sa pagyeyelo para sa taglamig?

Pagkatapos ng pagbili, ang gulay ay dapat na maproseso sa lalong madaling panahon. Ang isang mabilis na paghahanda para sa pagtatago sa freezer ay upang alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo ng repolyo upang ma-freeze ito nang buo. Kakailanganin ng kaunti pang oras upang alisin ang mga dahon mula sa mga tinidor, gupitin ang mga piraso ng repolyo.

Paano maghanda ng mga ulo ng repolyo:

1. Alisin ang lahat ng mga nangungunang dahon, maingat na gupitin ang core.
2. Hugasan ang buong ulo sa malamig na tubig bago magyeyelo.
3. Kung kailangan mo ng isang blangko para sa pinalamanan na repolyo, pagkatapos ay gupitin ang ulo sa gitna ng isang matalim na kutsilyo sa 2 halves at alisin ang mga dahon.
4. Kung gumagawa ka ng isang stock para sa borscht, pagkatapos ay hatiin ang bawat kalahati ng ulo sa 2 higit pang mga bahagi upang makagawa ng 4 na piraso.
5. Alisin ang core. I-freeze ito o i-chop ng pino.Ang puti at pulang repolyo ay karaniwang tinadtad at pinutol sa makitid na piraso.

Bago ang pagyeyelo, ang mga gulay ay blanched - ginagamot ng mainit na tubig o singaw. Sa ganitong paraan, ang hangin ay aalisin mula sa mga tisyu ng halaman, kaya pinahaba ang buhay ng istante. Ang proporsyon ng gulay at tubig 1: 4. Para sa 2-3 ulo ng repolyo tumagal ng 2 kutsara. l. asin

Mga tagubilin:

1. Ibuhos ang asin sa naputol na butas, ilagay ang mga tinidor sa isang lalagyan ng kumukulong tubig. Maghintay para sa muling kumukulo, bawasan ang init hanggang sa mababa. Blanch ng 3 minuto. Hayaang maubos ang tubig, pagkatapos ay ilagay ang buong ulo o ang mga dahon lamang sa freezer.
2. Pauna-palma ang mga piraso ng tinidor o buong dahon sa inasnan na tubig sa loob ng 1-2 minuto.
3. Magbabad ng mga strip ng repolyo o mga piraso sa inasnan na tubig na kumukulo nang mas mababa sa 1 minuto.
4. Alisin ang buong ulo o halves mula sa tubig gamit ang sipit ng kusina, humiga sa isang tuwalya.
5. Alisin ang mga dahon mula sa kawali gamit ang isang slotted spoon, hayaang maubos ang tubig.
6. Patuyuin ang ginutay-gutay na repolyo sa pamamagitan ng isang colander.

Ang matagal na pakikipag-ugnay sa mainit na tubig ay nagpapahina sa lasa ng mga dahon, lumambot sila nang husto. Para sa kadahilanang ito, napakabilis ng kanilang pamumula.

Ano ang itatabi?

Para sa pag-iimbak ng mga dahon o ginutay-gutay na repolyo sa freezer gumamit ng mga lalagyan ng plastik na may takip.

Ang mga parihabang lalagyan ay mas praktikal para sa paglalagay sa freezer kaysa sa mga bilog. Ang mga itapon na plastik na tray ay hindi angkop: madali silang masisira pagkatapos na mag-freeze.

Praktikal na uri ng packaging - mga plastic bag... Maginhawa ang mga ito para sa pagtatago ng buo at ginutay-gutay na mga ulo, umalis sa freezer. Ang mga bag ay pinunan sa isang paraan upang magamit ang mga nilalaman nang paisa-isa, halimbawa, para sa isang palayok ng borscht.

Siguraduhin na pakawalan ang hangin mula sa mga bahagi na sachet pagkatapos punan. Sa tuktok ng lalagyan, gumagawa sila ng mga lagda na may isang marker na inilagay nila ang petsa ng pagyeyelo. Maaari kang manatili sa mga tag ng presyo ng mga benta, mag-sign gamit ang isang pen, lapis o felt-tip pen.

Ang pag-stack ng mga lalagyan at supot na masyadong mahigpit sa freezer ay hindi inirerekumenda. Kailangang magpalipat-lipat ng hangin sa pagitan ng mga pagkain sa ref.

Mga paraan

Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng sariwang repolyo sa freezer.

Buong ulo

Ang maliliit at katamtamang laki na mga ulo ay mahigpit na nakabalot sa cling film. Paglipat mula sa freezer patungo sa istante ng gulay ng ref bago gamitin.

Matapos matunaw ng kaunti ang repolyo, alisin ang pelikula at hatiin ang ulo ng repolyo sa mga dahon. Ang hindi tinanggal na tinidor ay nagpapanatili ng mas mahusay na mga nutrisyon.

Ang kawalan ng pamamaraang ito ng pag-iimbak ay ang buong ulo na tumatagal ng maraming puwang. Bilang karagdagan, ang frozen na gulay ay may lasa na naiiba mula sa sariwa.

Dahon

Ang bawat ulo ng repolyo na binili sa tindahan o gupitin sa hardin ay dapat na malinis ng mga kontaminadong itaas na dahon at hugasan. Inirerekumenda na alisin ang mga dahon sa pamamagitan ng kamay, hindi putulin ang mga ito. Kapag nakikipag-ugnay sa metal, maraming mga compound ng halaman ang nawasak.

Mga tagubilin:

• kumuha ng mga dahon ng katamtamang kapal;
• blanch, hayaan silang cool sa mesa;
• kung ang mga dahon ay malaki, pagkatapos ay hatiin sa 2 bahagi;
• tiklupin ang mga dahon sa mga stack ng 10;
• ilagay sa isang bag, isara nang mahigpit.

Huwag hugasan ang mga nakapirming dahon bago lutuin ang mga roll ng repolyo, hayaang matunaw sila nang kaunti. Pagkatapos sila ay maging malambot, huwag masira. Ang isang sheet ay natutunaw sa temperatura ng kuwarto pagkatapos ng 10 minuto.

Tinadtad

Ang mga ulo ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa mga nagyeyelong dahon... Gupitin sa anumang maginhawang paraan. Ang mga ito ay inilalagay sa mga lalagyan o sa mga bag na gawa sa siksik na polyethylene. Tumatagal sila ng kaunting espasyo, lalo na kapag na-flat.

Ang pag-iimbak ng ginutay-gutay na repolyo sa freezer ay maginhawa sapagkat makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto.

Sa kasamaang palad, sa form na ito, ang gulay ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang mas mabilis., nagpapalambot pa, hindi angkop para sa mga salad. Mas maraming mga nutrient ang napanatili sa buong ulo at malalaking mga tipak.

Paano i-freeze ang ginutay-gutay na repolyo para sa taglamig, resipe ng video:

Oras

Ang temperatura sa compart ng freezer ng ref ay umabot sa -18 ° C... Sa mga ganitong kondisyon, humihinto ang mahahalagang proseso sa mga cell ng halaman, ang mga microbes ay hindi dumami. Itabi ang repolyo sa temperatura na ito hanggang sa 10-12 buwan.

Ang buhay ng istante ng mga nakapirming gulay ay mahaba - halos hanggang sa bagong ani. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na panatilihin ang mga produktong bitamina sa freezer sa bahay nang higit sa 6-8 na buwan. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay ay bumababa sa bawat linggo ng pag-iimbak.

Payo

Ang "tamang" pagyeyelo ay ibinibigay ng teknolohiyang No Frost... Ang Frost ay halos hindi nabuo sa mga bag ng pagkain, pagkatapos ng defrosting ang repolyo ay hindi lalambot.

SuperFrost mode - pagkabigla ng pagkabigla, ang pinaka kumpletong pangangalaga ng mga nutrisyon at nutrisyon. Bilang karagdagan sa pagpili ng isang ref na may mga bagong teknolohiya, mahalagang sundin ang mga patakaran ng pag-iimbak at pag-defrosting.

Mga Rekumendasyon:

1. Palamig ang repolyo pagkatapos kumukulong tubig, hindi sa malamig na tubig, ngunit dahan-dahan, sa hangin. Sa ganitong paraan mas napanatili ang mga bitamina.
2. Ikalat ang repolyo (tinadtad at dahon) cooled pagkatapos ng blanching sa isang tray at ilagay sa freezer para sa 2 oras. Pagkatapos i-pack sa mga lalagyan o bag. Ang pamamaraan na ito ay nakakatulong upang maiwasan ang chunk freeze.
3. Defrost sa mababang temperatura, iyon ay, sa ref, ngunit hindi sa mainit na tubig o microwave.
4. Gamitin ang tinadtad na puting repolyo para sa borscht, sopas ng repolyo at kumulo sa hindi naprosesong form.
5. Huwag muling i-freeze ang mga gulay pagkatapos ng defrosting. Kung hindi man, ang mga katangian ng nutrisyon at panlasa ay lumala.

Huwag i-freeze ang ilan sa repolyo, ngunit tumaga at mag-ferment. Ang isang gulay sa form na ito ay nagpapanatili din ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Basahin ang pinaka-kapaki-pakinabang at mahalagang impormasyon tungkol sa pag-iimbak ng repolyo. dito.

Konklusyon

Frozen o ginutay-gutay na mga ulo, dahon ay hindi angkop para sa mga salad. Ang isang semi-tapos na produkto mula sa freezer ay ginagamit para sa pinalamanan na repolyo, borscht at iba pang pamilyar na pinggan.

Mabilis ang Defrosting at hindi na kailangan ng mga tinadtad na gulay... Ang buhay ng istante ng repolyo sa freezer ay mahaba, halos hanggang sa susunod na pag-aani.