Maselan, malusog, masarap: paano maayos na maiimbak ang Intsik na repolyo?

foto15800-1Ang Peking cabbage ay isang halaman na humihingi hindi lamang para sa lumalaking kondisyon, kundi pati na rin para sa pag-aayos ng pag-iimbak ng ani ng ani.

Ang maikling panahon ng pagsisinungaling at ang pinong istraktura ng gulay ay nangangailangan ng isang seryosong diskarte sa pagpili ng isang pamamaraan para sa pagpapanatili ng repolyo, isinasaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng pananim ng gulay na ito.

Paano maiimbak ang repolyo ng Tsino na sariwa sa bahay sa ref, kung maaari itong mai-freeze, ano ang buhay ng isang gulay, sasabihin namin sa artikulo.

Paghahanda para sa pag-iimbak ng bahay

Repolyo ng Tsino kinakatawan ng isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba na magkakaiba sa mga nagkahinog na termino:

  • maagang pagkahinog;
  • kalagitnaan ng panahon;
  • huli na pagkahinog.

Pagpili ng iba-iba

Ang mga iba't ibang maaga at kalagitnaan ng panahon ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan, ngunit maaari silang mapangalagaan. Ang ulap na nagkahinog na cauliflower, lalo na ang mga hybrids, ay may mas mataas na density at mas mahusay na mapanatili ang kalidad.

foto15800-2Ang pangmatagalang imbakan, hanggang sa 4 na buwan, ay may mga sumusunod na pagkakaiba-iba:

  • Mojito;
  • Merkado;
  • Turquoise at iba pa.

Hanggang sa 3 buwan:

  • Orange puso;
  • Nika at iba pa.

Maraming mga varieties ay may isang maikling sariwang panahon ng imbakan. Sa kanila:

  • Shanghai;
  • Paglalambing;
  • Richie;
  • Hydra at iba pa.
Kung ang isang pagkakaiba-iba ay napili para sa pagtatanim, pagkatapos ay dapat isaalang-alang ang pag-zoning - oryentasyon sa mga lokal na kondisyon ng klimatiko.

Karampatang ani

Para sa de-kalidad na kasunod na pag-iimbak, ang mga ulo ng repolyo ay dapat na maani nang tama. Para sa gitnang linya, ang pag-aani, na planong panatilihing sariwa, ay isinasagawa noong Setyembre.

Ang mga kinakailangan sa oras ng koleksyon ay:

  • walang hamog na nagyelo;
  • tuyong panahon.

Ang mga lipas na ulo ng repolyo ay mas masahol na nakaimbak.

Pag-iinspeksyon ng mga ulo ng repolyo

foto15800-3Ang lahat ng naani na repolyo ng Tsino ay dapat na pinagsunod-sunod at siyasatin. Para sa imbakan para magamit sa hinaharap, ang mga ulo ng repolyo ay angkop na nakakatugon sa mga sumusunod na kondisyon:

  1. Wastong nabuo.
  2. Siksik
  3. Walang mekanikal o iba pang pinsala.
  4. Hindi madaling kapitan ng mga peste at sakit.

Ang mga tinanggihan na ispesimen ay maaaring magamit para sa pagkain kaagad o ginawang blangko.

Pangunahing pagproseso

Ang mga panlabas na dahon ng ulo ay madalas na nasira - pagkatapos ay kailangan nilang alisin... Sa kasong ito, hindi mo maaaring alisin ang masyadong maraming mga sheet, dahil ang mas marami sa kanila ay mananatili, mas mahaba ang ulo ng repolyo ay magsisinungaling. Pagkatapos ng inspeksyon at pagpili, ang bawat gulay na panatilihing sariwa ay dapat na balot ng plastik.

Ang mga ulo ng repolyo na inilaan para sa pag-iimbak ay dapat na pinatuyong mabuti. Huwag maghugas kung hindi nilalayon na panatilihing sariwa. Ito ay dahil sa pagiging kakaiba ng pagbuo ng mga ulo ng repolyo at ang uri ng mga dahon - kapag basa, napakahirap na alisin ang tubig mula sa kanila nang buo.

Ang kahalumigmigan sa pagitan ng mga dahon ng repolyo ay maaaring maging sanhi ng pagkabulok at pagpapaikli sa buhay ng istante ng gulay.

Mga kalagayang pinakamainam

Ang Peking cabbage, kabilang ang mga pagkakaiba-iba sa taglamig, ay may isang maselan na istraktura. Kahit na may mga menor de edad na paglihis mula sa mga kondisyon ng pagpigil, ang gulay ay mabilis na lumala.

foto15800-4Ang pinakamainam na kondisyon para sa Beijing ay:

  • halumigmig - 95%;
  • temperatura - mula sa 0 ° to hanggang + 2 ° С;
  • ang kakulangan ng isang kalapit na pag-aani ng mga mansanas (ang limitasyon ay nauugnay sa etilene na pinalabas ng prutas, na nagpapasigla sa pagkakalat ng mga gulay at prutas na malapit sa kanila);
  • magandang bentilasyon;
  • maaasahang pagdidilim - na may isang kumpletong kawalan ng direktang sikat ng araw sa mga gulay.

Ang paglihis ng temperatura sa pag-iimbak ay humahantong sa mabilis na pagkasira repolyo at hindi angkop para sa pagkain:

  • na may mga pagbabasa ng thermometer sa itaas + 2 ° C, nagsisimula ang masinsinang pagsibol;
  • sa mga rate na mas mababa sa 0 ° C, ang pagyeyelo ng mga nakahandang ulo ay mapapansin.

Sasabihin sa iyo ng video ang tungkol sa koleksyon at tamang pag-iimbak ng Peking cabbage:

Mga paraan

Maaari kang mag-imbak ng sariwang repolyo ng Tsino at pagkatapos ng pagproseso. Nangangailangan ito ng naaangkop na mga kundisyon.

Sariwa sa ref

Peking repolyo sa refrigerator sa bahay sa cellophane maaari itong itago sa kompartimento para sa pag-iimbak ng mga gulay... Kung hindi magagamit, maaaring magamit ang isang malaking sapat na lalagyan ng plastik na angkop na sukat.

Hindi pinapayagan ng paglamig para sa maraming dami ng pagkain. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa kasalukuyang pangangalaga ng gulay - para sa mga salad.

Maaari ba akong mag-freeze para sa taglamig?

foto15800-5Ang Frozen repolyo ay maaaring itago alinman sa hiwa o gupitin sa mga indibidwal na dahon. Ang hiniwang repolyo ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng mga unang kurso, at na-freeze sa magkakahiwalay na sheet - para sa pinalamanan na repolyo.

Ang gulay ay paunang hugasan at tuyo.... Maipapayo na ilagay ang hiniwang Peking sa magkakahiwalay na may bahagyang mga bag o mga plastik na kahon upang, kung kinakailangan, gamitin, hindi mag-defrost ng mas malaking dami kaysa sa kinakailangan.

Kapag maayos na na-freeze at itinatago sa mababang temperatura, ang Peking cabbage ay maaaring manatili sa mahabang panahon - hanggang sa susunod na pag-aani.

Sa temperatura ng kuwarto

Sa temperatura ng kuwarto, ang gayong maselan na gulay ay hindi maaaring manatili sa mahabang panahon - hindi hihigit sa ilang araw.

Para sa mas mahusay na pangangalaga, ang repolyo ay nakabalot ng plastik at itinatago sa magandang bentilasyon, malayo sa direktang sikat ng araw at mga mapagkukunan ng init. Sa temperatura sa itaas + 4 ° C, ang gulay ay nagsisimulang tumubo at malanta.

Sa balkonahe

foto15800-6Ang tagal ng pananatili ng repolyo sa balkonahe ay nakasalalay sa pag-aayos ng silid na ito at ang mga kondisyong nilikha. Ang mga gulay ay nakabalot sa foil bago itabi at ilagay sa mga kahon.

Sa pamamagitan ng mainit na glazing, kung maaari, ang temperatura ay dapat mapanatili sa loob ng katanggap-tanggap na saklaw para sa Beijing. Sa kasong ito, kinakailangan upang ayusin ang proteksyon mula sa sikat ng araw at palitan ng hangin.

Sa mga bukas na uri ng balkonahe, o may malamig na glazing, ang repolyo ay mahiga sa maximum hanggang sa pagsisimula ng hamog na nagyelo. Ang tagal ng pananatili ng repolyo sa balkonahe ay mas mababa sa mga kondisyon sa bodega ng alak at ref.

Sa bodega ng alak

Kung mayroong isang bodega ng alak, posible na mag-ayos ng sapat na malalaking dami ng ani repolyo Ngunit upang maayos na makapagsinungaling ang gulay, tiyak na dapat mong subaybayan ang mga kondisyon sa silid. Halimbawa, kung walang sapat na kahalumigmigan, maglagay ng isang lalagyan ng tubig malapit sa lugar ng pag-iimbak.

Ang repolyo na nakabalot sa foil ay inilalagay sa mga kahon na gawa sa kahoy.Ang higpit ng lalagyan ay hindi kinakailangan - ang gulay ay maaari ding mai-pack sa karton o mga plastik na kahon.

Mga kahaliling pagpipilian

Sa isang malaking ani ng Peking repolyo, ang ilan sa mga ito ay maaaring mapangalagaan o matuyo.

Pinatuyo

Pinapayagan ka ng pagpapatayo ng repolyo na makakuha ng isang semi-tapos na produkto na ay hindi tumatagal ng maraming puwang at maaaring maiimbak sa temperatura ng kuwarto.

Para sa pagpapatayo, ang mga dahon ng repolyo ay tinadtad. Maaari mo itong patuyuin sa oven o sa isang espesyal na kagamitan sa elektrisidad na dinisenyo para sa mga gulay at prutas.

Pagpatuyo sa oven:

  1. foto15800-7Ang temperatura sa oven ay nakatakda sa isang minimum na 50-100 ° C.
  2. Ikalat ang isang manipis na layer ng tinadtad na repolyo sa isang baking sheet.
  3. Ilagay ang baking sheet sa oven.
  4. I-on ang mode na "convection", at kung wala ito, iwanan ang pintuan na naka-awas.
  5. Ang pinatuyong gulay ay pinupukaw pana-panahon.
  6. Pagkatapos ng 3 o 4 na oras, magiging handa na ang repolyo.

Sa isang electric dryer, ang pagpapatayo ay ginaganap sa isang katulad na paraan:

  1. Ang hiniwang repolyo ay inilatag.
  2. Ang temperatura ay itinakda sa + 50 ° C o + 60 ° C.
  3. I-on ang aparato nang 5 oras.

Pagkatapos ng paglamig, ang produkto ay inilalagay sa mga canvas bag o mga garapon na salamin. Ang bentahe ng pag-iimbak sa tela na balot - ang workpiece ay magkakaroon ng air exchange at hindi mamasa-masa.

Kung ang mga lalagyan ng salamin ay pinili para sa pag-iimbak, pagkatapos ay sa matagal na pag-iimbak, ang takip ay dapat na pana-panahong buksan upang maipasok ang mga nilalaman.

Sa sauerkraut

Ang peking cabbage sourdough ay naiiba mula sa puting repolyo. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • repolyo - 5 kg;
  • tubig - 0.3 l;
  • asin - 1 tsp;
  • asukal - 1 tsp;
  • bawang - 1 sibuyas;
  • suka - ¼ baso.

Proseso ng pagluluto:

  1. foto15800-8Shink Peking.
  2. Ilipat ito sa isang malaking lalagyan, maginhawa para sa paghahalo ng lahat ng mga sangkap.
  3. Ibuhos sa tubig at suka.
  4. Ibuhos ang asin at asukal.
  5. Pipiga ang isang sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang.
  6. Halo-halo lahat.
  7. Ramp down.
  8. Ayusin ang pang-aapi.
  9. Pagkatapos ng 1 araw, ang repolyo ay binutas sa isang kahoy na stick sa maraming mga lugar.
  10. Makatiis ng 1 araw.
  11. Lumabas sa sipon.
  12. Makatiis ng isa pang ½ buwan.

Sauerkraut para sa taglamig, resipe ng video:

Sa inasnan

Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • Repolyo ng Beijing (1 kg);
  • asin (0.1 kg).

Pamamaraan ng Pag-aasin:

  1. foto15800-9Hugasan ang repolyo.
  2. Gupitin ang gulay sa mga piraso (kung ang isang maliit na ulo ng repolyo, pagkatapos ay sa isang kapat), ngunit maaari mo ring i-chop ng pino.
  3. Magdagdag ng asin.
  4. Gumalaw gamit ang iyong mga kamay, dahan-dahang kunot.
  5. Mahigpit na idikit sa mga nakahandang lalagyan.
  6. Ayusin ang pang-aapi.
  7. Mag-iwan sa mga cool na kondisyon hanggang sa 4 na linggo.
  8. Tanggalin ang pang-aapi.
  9. Kung kinakailangan, ilipat ito sa mga lalagyan na mas maginhawa para sa pagtatago ng produkto.
  10. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Kapag ang pag-aasin sa mga garapon na salamin, gupitin ang bawat rolyo ay dapat na maliit.

Gaano karami ang nakaimbak?

Ang sariwang Peking repolyo sa mga ulo ng repolyo ay maaaring magsinungaling mula 4 na linggo hanggang 4 na buwan. Ang malawak na saklaw na ito ay sanhi ng maraming mga kadahilanan:

  • pagkakaiba-iba ng gulay;
  • pagsunod sa pagkakaiba-iba sa mga kondisyon ng klimatiko;
  • kalidad ng mga ulo;
  • mga tampok sa paglilinang;
  • mga kundisyon na ibinigay ng tindahan.

Parehong pag-aani:

  • sa isang bodega ng alak na may angkop na mga kondisyon ay maaaring magsinungaling hanggang sa 4 na buwan;
  • sa temperatura ng kuwarto sa isang apartment - ilang araw;
  • frozen - hanggang sa susunod na pag-aani;
  • tuyo - hanggang sa 2 taon;
  • sa ref - 3-4 na linggo.
Kung ang pangmatagalang pag-iimbak ng isang malaking ani ay kinakailangan ng sariwa, kinakailangan upang makakuha ng isang cellar na may angkop na mga kondisyon. Sa kawalan nito, posible na makatipid ng mga gulay sa makabuluhang dami lamang sa anyo ng mga blangko.

Bawal

Ang Peking repolyo ay isang hinihingi na gulay. Kapag nag-aayos ng imbakan, dapat isaalang-alang ang isang bilang ng mga pagbabawal:

  1. foto15800-10Ang sariwa o lutong repolyo ay hindi dapat itabi sa direktang sikat ng araw.
  2. Sa mataas na temperatura (mas mataas sa + 4 ° C), ang gulay ay mabilis na matutuyo.
  3. Ang mga sariwang gulay ay hindi maiimbak ng mga mansanas - mabilis silang lumala.
  4. Mataas na kahalumigmigan - tungkol sa 100%, humahantong sa nabubulok na gulay.
  5. Ang mga nangungunang dahon ay hindi dapat alisin bago itabi maliban kung nasira ito.

Mga Rekumendasyon

Payo ng imbakan Makakatulong ang repolyo ng Tsino upang maayos na mapamahalaan ang pag-aani at maiwasan ang pagkalugi:

  1. Ang lugar ng pag-iimbak para sa sariwang ani ay dapat magkaroon ng mataas na kahalumigmigan, ngunit hindi dapat payagan ang paghalay sa mga ulo ng repolyo. Kung nangyari ito, ang gulay ay tuyo, at ang pelikula ay pinalitan.
  2. Ang pana-panahong inspeksyon ng mga ulo ng repolyo ay magpapahintulot sa iyo na mapansin ang pinsala sa oras.
  3. Ang mga late-ripening varieties na may tamang pag-iimbak ay dapat na hindi bababa sa isang buwan.
  4. Kung ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay nilabag, ang buhay ng istante ng produkto ay mabilis na nabawasan.
  5. Kung ang mga nangungunang dahon ng repolyo ay nagsimulang malanta, ang gulay ay dapat kainin sa malapit na hinaharap.

Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng repolyo dito.

Konklusyon

Kahit na ang Tsino na repolyo ay hindi isang produktong matatag na istante, maaari itong mapangalagaan ng maraming buwan kung maayos ang mga tamang kondisyon.

Kung kailangan mo ng pang-matagalang pangangalaga, ang mga resipe para sa pagpapatayo, sourdough at pagyeyelo ng isang malusog at masarap na gulay ay magliligtas.

I-rate ang artikulo

1 Bituin2 Bituin3 Mga Bituin4 na Bituin5 bituin
Naglo-load ...
Mga Talakayan

Maghugas

Paglilinis

Gasgas