Karne

foto29121-1Ang sariwang karne ay isang nasisirang produkto. Sa matagal na hindi tamang pag-iimbak, maaari itong makakuha ng isang hindi kasiya-siya na amoy.

Posibleng posible na mapupuksa ang nakakasuklam na aroma kung ang mga produkto ay hindi nasira sa tulong ng mga simpleng diskarte.

Ano ang dapat gawin kung ang karne ay nasira at amoy, paano alisin ang amoy? Ang mga detalye ay nasa artikulo.

Isang mabahong produkto - tanggalin ito o panatilihin ito?

foto29121-2Ang nakakasakit na amoy ay maaaring maiugnay sa iba't ibang mga kadahilanan. Kadalasan nangyayari ito bilang isang resulta ng:

  • imbakan sa mataas na temperatura ng hangin;
  • pananatiling malapit sa sirang pagkain;
  • imbakan sa cellophane, na may kakulangan ng pag-access sa hangin;
  • hindi tamang pagpapakain o hairpin ng hayop.

Kung ang amoy ng produkto ay may pag-aalinlangan, kung gayon ang produkto ay dapat na siyasatin, na nagbibigay ng pansin hindi lamang sa aroma, kundi pati na rin sa hitsura.

Ang mga nasabing sandali ay dapat na alerto:

  • hindi likas na kulay ng produkto, hindi tipikal para sa isang partikular na uri ng karne;
  • ang pagkakaroon ng mga parasito;
  • patuloy na amoy ng pagkabulok at pagkabulok;
  • hindi pagkakapantay-pantay na pagkakapare-pareho.


Kung ang mga palatandaang ito ay naroroon, mas mabuti na huwag gumamit ng bulok na karne para sa pagkain, ngunit itapon lamang ito. Ngunit kapag ang amoy ay lumabas na hindi masyadong kaaya-aya, at sa panlabas ang produkto ay mukhang normal, pagkatapos ng karagdagang pagproseso maaari itong magamit para sa pagkain.

Dapat tandaan na ang ilang mga uri ng karne, halimbawa ng tupa, sa una ay may isang tukoy na amoy, at hindi ito nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto.

Paano mag-alis ng isang hindi kasiya-siyang amoy sa bahay?

Ang karne na nagsimulang magbigay ng isang hindi kasiya-siya na amoy ay dapat na maproseso kaagad. Kung may malinaw na nasirang lugar, mas mahusay na putulin ang mga ito, alisin ang labis na taba.

Mayroong dalawang pangunahing paraan upang alisin ang "amoy" mula sa karne:

  1. Magbabad.
  2. Pag-aatsara

Paano alisin ang amoy sa pamamagitan ng pagbabad?

foto29121-3Ang pagbabad ay nagsasangkot ng paglalagay ng karne sa isang solusyon nang hindi bababa sa isang oras. Para sa mga ito, tradisyonal na ginagamit nila:

  • alak;
  • isang may tubig na solusyon ng suka ng mababang konsentrasyon (bawat litro ng tubig - 1 tbsp. l.);
  • solusyon sa asin (bawat litro ng tubig - 2 tbsp. l.);
  • lemon o juice ng granada.

Ang produkto na nangangailangan ng pagproseso ay ganap na nahuhulog sa solusyon at gaganapin ng isang oras hanggang ilang oras. Dapat itong sundin ng banlaw upang alisin ang labis na solusyon sa pagbabad.

Pag-aatsara

Mayroong maraming mga resipe para sa marinating karne. Para sa mga layuning ito, ginagamit ang mga pampalasa, asin at iba pang mga sangkap. Ang pinakamadaling pagpipilian ay upang kuskusin ang sapal na may pinaghalong asin at asukal. Ang karne ay mananatili sa form na ito sa loob ng 40-60 minuto, at pagkatapos ay hugasan ito sa tubig. Kung ang amoy ay hindi pa nawala, magpatuloy sa paghahanda ng pag-atsara.

Pinakatanyag na mga recipe:

  1. Patong ang sapal na may mustasa at itago sa isang cool na lugar sa loob ng 1-2 oras.
  2. Kuskusin ang isang piraso ng mga pampalasa (nutmeg, basil, black pepper, thyme, rosemary, atbp.).
  3. Grate ang karne na may tinadtad na bawang at tinadtad na mga sibuyas.
  4. Pagtanda sa spiced toyo.
Ang paggamit ng pag-atsara ay hindi lamang tinatanggal ang amoy, ngunit ginagawang mas malambot at makatas din ang produkto.

Paano alisin kapag nagluluto?

Upang i-minimize ang hindi kasiya-siyang amoy na maaaring lumitaw habang nagluluto, ang karne ay dapat ibabad muna. Ang mga gulay na inihurnong sa isang tuyong kawali ay makakatulong malutas ang problema. Sila, tulad ng mga pampalasa, ay maaaring idagdag sa sabaw pagkatapos kumukulo.

Maigi ang aroma ng sabaw ng dahon ng bay... Ngunit hindi mo kailangan ng maraming ito - sapat na upang ilagay ang isa lamang sa isang tatlong litro na kawali.

Dapat mo ring kolektahin ang umuusbong na foam sa oras. Kung ang amoy ay malakas na binibigkas, ang unang sabaw pagkatapos kumukulo ay pinatuyo, ang sariwang tubig ay ibinuhos at nagpapatuloy na kumukulo.

Hindi masyadong sariwa, matagal nang namamalagi, inisin na karne: ano ang lutuin?

foto29121-4Hindi ganap na sariwang karne, na maaari pa ring magamit para sa pagkain, ay dapat ihanda nang maaga. Upang magawa ito, babad ito o adobo.

Mula sa mga recipe, mas mabuti na pumili ng mga handa sa maraming pampalasa.... Maaari itong maging Caucasian, Indian, Chinese o iba pang lutuin.

Ang isang paunang kinakailangan para sa paghahanda ng isang hindi masyadong sariwang produkto ay de-kalidad na paggamot sa init.

Mga tampok ng pag-aalis ng amber para sa iba't ibang uri ng karne

Ang iba`t ibang uri ng karne ay may kanya-kanyang katangian sa paghahanda at paghahanda ng produkto para sa pagproseso. Para sa ilang mga species, ang isang bahagyang amoy ay natural at hindi nagpapahiwatig ng pagkasira.

Pato

Ang pato ay una nang may isang tiyak na amoy... Upang harapin ito, ginagamit ang magbabad. Maaari kang gumamit ng regular na malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang pato ay pinahid na tuyo at pinahid ng mga halaman. Mas mahusay na magluto ng pato na may mga pampalasa na makadaig sa aroma at gawing masarap ang ulam.

Karne ng baka

Pinahiram ng baka ang sarili sa pag-atsara at steeping. Maaari kang magsimula sa pamamagitan ng pagbabad ng maliliit na piraso sa isang solusyon ng suka at asin. Pagkatapos nito, hugasan ang karne at, depende sa tindi ng amoy, na-marino.

Manok

Ang taba ay maaaring maging pangunahing mapagkukunan ng hindi kasiya-siyang amoy sa manok.... Ito ang unang lumala at nangangamoy. Upang malutas ang isyu ng aroma, ang taba ay na-trim, at ang karne ay inatsara o binabad alinsunod sa anumang resipe. Magbasa pa dito.

Baboy

foto29121-5Walang amoy ang sariwang baboy.

Kung walang mga problema sa pag-iimbak, ngunit ang amoy ay hindi kasiya-siya, malamang na ang karne ng hindi nasirang boar ay ipinagbili... Ang nasabing produkto ay hindi lamang magkakaroon ng isang hindi kasiya-siya, ngunit isang mabahong aroma na mananatili kahit na pagluluto.

Ang malalim na pagyeyelo para sa maraming oras ay maaaring bahagyang matanggal ito. Kung magpapatuloy ang amoy, maaari mong subukang magbabad. Bago ang pamamaraang ito, ang isang malaking piraso ay dapat na nahahati sa manipis na mga hiwa, at ang taba ay dapat na putulin hangga't maaari.

Para sa baboy, ang pagbubabad sa gatas sa loob ng 12 oras ay isang mahusay na pagpipilian, at ang likido ay dapat mabago bawat ilang oras. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng bawang.

Ang isa pang pagpipilian ay ang ibabad ang karne sa isang solusyon ng asin at suka. Para sa naturang pagproseso kakailanganin mo:

  • 2 p. tubig;
  • 4 na kutsara l. asin;
  • 5 kutsara l. suka

Sa handa na solusyon, ang karne ay babad na babad para sa 6-10 na oras.Pagkatapos nito, isang bago ang inihanda, at ang pambabad ay nagpapatuloy sa isa pang araw.

Upang hindi malaman na bumili ng karne ng baboy, maaari mong sunugin ang isang piraso ng bacon mula sa isang piraso. Kung ang amoy ay naging matalim at kasuklam-suklam, mas mahusay na tanggihan ang pagbili, dahil ito ay isang baboy.

Paano aalisin ang amoy kung amoy ng baboy, sasabihin ito artikulo

Kambing

Bago lutuin, alisin ang labis na taba mula sa tupa, at kuskusin ang pulp ng mga pampalasa at ipinadala sa ref ng ilang oras. Maaari ring magamit ang pag-atsara. Sasabihin pa sa iyo ito artikulo

Karne ng kuneho

foto29121-6Ang karne ng kuneho ay may isang tukoy na amoy na madaling matanggal.

Kung ang produkto ay hindi nasira, kung gayon ibabad lang ang bangkay sa malamig na tubig magdamag... Pagkatapos nito, adobo ito upang gawing mas malambot at mas malambot.

Ang lemon juice, alak, kefir ay maaaring magamit bilang mga marinade. Bilang karagdagan, ang mga pampalasa ay idinagdag sa pag-atsara.

Ang tagal ng pag-atsara ay nakasalalay sa edad ng kuneho. Para sa mga bata - sapat na 3 oras, para sa mga matanda - hanggang sa 8 oras.

Karne ng kambing

Ang karne ng kambing ay ang karne na pinakamahirap alisin ang mga amoy... Ang pagbabad sa suka ng maraming oras at pagluluto na may maraming pampalasa, kabilang ang bawang, ay makakatulong. Ang karne ng isang hindi isinaling na kambing ay hindi maaaring maproseso, kailangan itong itapon.

Laro

Ang karne ng elk, roe deer, beaver at iba pang mga ligaw na hayop ay maaaring may isang tiyak na amoy, dahil ang hayop ay nakatira sa natural na kapaligiran. Kung mas matanda ang hayop, mas malinaw ang amoy.

Pagkatapos ng paggupit, ang mga indibidwal na piraso na gugugol ay babad sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng suka, at banlaw sa tubig na dumadaloy. Mas mahusay na magluto ng laro sa grill upang ang amoy ng usok ay tumagos sa karne.

Isang isda

Ang isda ay isang nasisirang produkto na hindi dapat itabi ng mahabang panahon... Kung ang mga patakaran ng paghahanap ay nilabag, ito ay mabilis na magiging mahiyain. Ito ay dahil sa kakaibang katangian ng istraktura ng mga naninirahan sa mga reservoir.

Ang mga protina na matatagpuan sa isda ay hindi paulit-ulit at mabilis na nagsisimulang bumagsak, mas mabilis kaysa sa mga protina sa karne. Gayundin, ang mga fatty acid, na bahagi ng mga produktong isda, ay nag-aambag sa mga proseso ng oxidative.

foto29121-7Ang katahimikan ng isda ay natutukoy ng mga sumusunod na palatandaan:

  • uhog at malagkit;
  • matalas na kasuklam-suklam na aroma;
  • ang hitsura ng mga hindi kilalang spot;
  • maulap na dilaw na mga mata;
  • madilim na hasang.

Kung ang mga salik na ito ay naroroon, ang nasabing produkto ay hindi dapat ubusin sa pagkain. Para sa mga sariwang isda na hindi nasisira ngunit may isang katangian ng amoy sa lawa, maaaring magamit ang adobo at spiced na mga recipe. Magbasa pa dito.

Mga Rekumendasyon

Makakatulong ang payo ng dalubhasa sa paglutas ng isyu:

  1. Ang pinalamig na karne ay mas madaling matukoy ang pagiging bago kaysa sa nakapirming karne.
  2. Maaari mong matukoy ang pagiging bago ng karne kapag bumibili sa pamamagitan ng pagpindot sa sapal. Kung ang mga hibla ay mabilis na kumalat, ang produkto ay sariwa.
  3. Ang kulay ng karne ay dapat na tumutugma sa hitsura nito. Masyadong madilim o hindi pantay na kulay ay maaaring magpahiwatig ng pagiging matatag ng produkto.
  4. Posibleng mag-imbak ng isang produktong karne sa isang ref sa cellophane sa loob lamang ng maikling panahon, dahil walang oxygen ay napapalabas ito.
  5. Bago magyeyelo ng karne, pakawalan ang hangin mula sa bag hangga't maaari.
  6. Kung ang lahat ng mga kondisyon ay sinusunod sa ref, ang produkto ay hindi maiimbak ng higit sa 2 araw.
  7. Ang pagbabad at pag-marinating ay hindi dapat tumagal ng mas mababa sa 1-2 oras.
  8. Pagkatapos magbabad, ang karne ay dapat na hugasan bago lutuin.

Hindi ipinapayong bumili ng karne, sa kalidad na walang katiyakan.

Konklusyon

Kung ang amoy ng karne, ngunit hindi ganap na masira, dapat isagawa ang pre-processing. Sa kasong ito, kinakailangang isaalang-alang ang kalagayan at uri ng produkto.

Sa mga advanced na kaso, kung ang proseso ng pagkabulok ay halata o ang produkto ay una na hindi angkop para sa pagkain, mas mabuti na huwag magluto ng isang ulam na karne, ngunit simpleng itapon ang nawawalang produkto upang hindi malason ng isang mababang kalidad na ulam.

Listahan ng mga artikulo

Napakabilis ng pagkasira ng baboy kung maling naimbak. Lumilitaw ang amoy dahil sa ...

Kordero - masustansyang karne, mayaman sa mga elemento ng pagsubaybay at bitamina. Gayunpaman, maraming mga tao ang tumanggi ...

Ang amoy na amoy ay may isang hindi kasiya-siyang tampok - malalim itong hinihigop ng halos ...

Ang amoy mula sa karne ng manok ay karaniwang walang kinikilingan, ngunit bilang isang resulta ng matagal o hindi tamang ...

Maghugas

Paglilinis

Gasgas