Pagbabad, pampalasa at iba pang mga trick sa pagluluto, kung paano alisin ang amoy ng kordero at lutuin ang masarap na karne

Kordero - masustansyang karne, mayaman sa mga elemento ng pagsubaybay at bitamina. Gayunpaman, maraming tao ang tumatanggi na kainin ito dahil sa tukoy nitong amoy.

Sa parehong oras, halos lahat ay nakatikim ng karne ng ram kahit isang beses sa kanyang buhay, na nakatikim ng hindi kanais-nais na kasiyahan. Ang sikreto ay ang produkto ay dapat na maayos na handa at luto.

Basahin ang tungkol sa kung paano alisin ang amoy ng kordero upang ang ulam ay maging mabango at masarap sa artikulo.

Paano mag-alis ng isang tukoy na lasa sa pagluluto?

Maaari mong harapin ang isang tukoy na amoy sa iba't ibang paraan. Ang mga sumusunod na produkto ay makakatulong na labanan ang isang hindi kanais-nais na aroma ng hayop:

1. Magbabad sa tubig gamit ang isang maliit na suka. Para sa 1 litro ng likido, sapat na 1 kutsara ng 9% acid. Ang karne ay naiwan sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos na ito ay banlawan ng tubig na dumadaloy at ang pangunahing kurso ay inihanda.
2. Pagbabad sa lemon juice. Upang ma-neutralize ang amoy, dapat itong ganap na takpan ang karne. Ang oras ng paghawak ay 1 oras.
3. Pag-aatsara sa puti o pulang alak. Ito ang isa sa pinakamabisang paraan upang labanan ang amoy. Ang karne ay dapat manatili sa alak nang hindi bababa sa 2 oras.
4. Pagbalot ng produkto sa isang mustasa na "fur coat". Para sa pamamaraang ito, ang parehong pulbos at i-paste ay angkop. Ang mustasa ay dapat na ilapat sa isang makapal na layer. Pagkatapos ang produkto ay nakabalot sa cling film at pinalamig sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng naturang pagproseso, dapat itong hugasan nang lubusan.
5. Nakababad sa kefir. Ang oras ng paghawak ng tupa sa isang fermented milk na inumin ay hindi dapat mas mababa sa 3 oras.
6. Pagbabad sa sparkling mineral na tubig. Ang karne ay inilalagay sa soda at iniiwan magdamag.

Tinatanggal ang amoy ng lipas na karne

Kung ang kordero ay hindi lamang amoy hindi kanais-nais, ngunit hindi rin naiiba sa unang pagiging bago nito, isang solusyon na may mga katangian ng antiseptiko ang kinakailangan upang maproseso ito. Ang pinaka-epektibo at ligtas na sangkap na maaaring makasira ng pathogenic flora ay potassium permanganate.

Mode ng aplikasyon:

• ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola o iba pang angkop na lalagyan;
• magdagdag ng maraming mga kristal ng potassium permanganate dito at makamit ang kanilang kumpletong pagkatunaw;
• ang solusyon ay dapat makakuha ng isang maputlang kulay-rosas na kulay;
• isawsaw ang produkto sa tubig;
• ilagay sa ref para sa 3-6 na oras;
• banlawan ang tupa ng malinis na tubig.

Ang suka ay may mga katangian ng antiseptiko, ngunit ang paggamit nito ay hahantong sa ang katunayan na pagkatapos ng pagluluto ng karne ay magkakaroon ng isang maasim na lasa. Upang maiwasan ang problemang ito, maaari kang gumamit ng chamomile tea.

Pamamaraan kung ang amoy ng karne:

1. Brew 4 filter bag na may tubig na kumukulo. Ang dami ng damo na ito ay mangangailangan ng 0.5 liters ng tubig.
2. Takpan at hayaang magluto ng 2 oras, pagkatapos ay pigain ang mga filter bag.
3. Ibuhos ang karne na may cool na pagbubuhos.
4. Mag-iwan ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig.

Kung ang karne ay lipas na, pagkatapos ay kailangan mo itong lutuin nang mas matagal at sa mataas na temperatura.

Pag-aalis ng hindi kasiya-siyang amber kapag nagluluto ng sopas, pilaf at iba pang mga pinggan

Nakasalalay sa kung ano ang eksaktong ihahanda mula sa tupa, ang paraan ng paghahanda at pagproseso ng karne ay iba:

1. Upang maihanda ang barbecue, ang karne ay dapat na marino ng hindi bababa sa 12 oras. Ang perehil, dill at rosemary ay hindi makakatulong upang makayanan ang banyagang amoy. Mas mahusay na palitan ang mga ito ng bawang, mint, kanela at kumin. Magaling din sa cumin, cardamom at oregano.
2. Kung kailangan mong magluto ng sopas, kung gayon ang produkto ay kailangang magbabad nang hindi bababa sa 3-4 na oras, pagkatapos nito dapat itong hugasan. Pakuluan ang karne sa sobrang init. Ang unang sabaw ay pinatuyo 5 minuto pagkatapos kumukulo, at ang tupa ay hugasan muli. Inirerekumenda na magdagdag ng 2 buong sibuyas at 1 karot sa palayok habang nagluluto. Ang mga gulay na ito ay hindi kinakain, pagkatapos ng pagluluto ay itinapon sila. Mahalaga ang mga ito para gawing masarap ang sopas. Upang maging malinaw ang sabaw, kailangan mong patuloy na alisin ang foam.
3. Nilagay ang tupa sa isang malalim na kasirola. Inirerekumenda na gumamit ng puting alak sa halip na tubig bilang isang likido. Ang oras ng pagluluto ay 3 oras. Sa kasong ito, hindi mo kailangang makagambala sa mga piraso. Matapos makumpleto ang paglaga, magdagdag ng ilang mga sibuyas ng bawang sa kawali at hayaang gumawa ng serbesa sa ilalim ng saradong takip nang hindi bababa sa kalahating oras.
4. Upang maihanda ang tinadtad na karne, ang produkto ay dapat ibabad sa isang solusyon ng sodium chloride. Para sa 1 litro aabutin ng 30 g. Para sa higit na epekto, ang tubig ay maaaring mapalitan ng gatas. Parehong maasim at pinakuluang produkto ang magagawa.
5. Inirerekumenda na gumamit ng toyo bilang isang atsara para sa lutong karne. Ang pangalawang pagpipilian ay ang low-fat yogurt at bawang. Salamat sa kombinasyong ito, ang karne ay titigil sa amoy na hindi kanais-nais at magkakaroon ng kaaya-aya na lasa.

Nakatutulong na impormasyon

Mga tip para sa pagpili, pagproseso at paghahanda walang amoy na kordero:

• kung walang pagnanais na labanan ang amoy, kailangan mong bumili ng karne ng kordero, ang edad na kung saan ay hindi hihigit sa 3 buwan - posible na bumili lamang ng produkto sa maagang tagsibol, ang gayong karne ay amoy eksklusibo ng gatas ng tupa;
• Ang karne ng kordero ay babad mula 3 buwan hanggang isang taon sa loob ng 30-60 minuto;
• ang batang tupa ay itinatago sa mga brine at marinade ng 1 hanggang 3 oras;
• ang karne ng isang matandang hayop ay babad na babad para sa 12-24 na oras;
• upang ganap na matanggal ang amoy ng tupa kapag nagluluto ng sopas, ang tubig ay kailangang maubos 3 beses;
• pagkatapos gumamit ng anumang solusyon, ang karne ay dapat hugasan ng malinis na tubig - papayagan kang makamit ang kaunting pagbaluktot ng lasa ng pangwakas na ulam.

Mahahanap mo ang maraming kapaki-pakinabang at mahalagang impormasyon sa kung paano alisin ang amoy mula sa iba't ibang uri ng karne at lutuin ito ng tama. dito.

Mga nauugnay na video

Paano pumili ng mutton at mapupuksa ang amoy kapag nagluluto, sasabihin ng video:

Konklusyon

Maaari mong mapupuksa ang amoy ng kordero sa pamamagitan ng paunang pagbabad at maayos na paghahanda ng pinggan.

Ang paggamit ng mga simpleng atsara batay sa suka, lemon juice o alak, ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-neutralize ang banyagang aroma, at ang paggamit ng mga pampalasa at pampalasa ay magbibigay sa produkto ng isang kaaya-ayang lasa at papayagan kang ganap na masiyahan sa handa na ulam.